Gastronomia
Excelência
na arte
gastronômica
Os cardápios do Claudia Porteiro Gastronomia são elaborados de maneira personalizada para atender, com excelência, a momentos especiais. Uma equipe treinada e especializada está preparada para servir com o toque de sofisticação da alta gastronomia todos os tipos de eventos: social e empresarial, para centenas de convidados ou petit comité.
Café da manhã, almoço, brunch, coquetel, jantar empratado, ilhas gastronômicas. Independente da escolha, a certeza de um evento inesquecível e de uma experiência deliciosa para os olhos e ao paladar.
Há 20 anos no mercado, o Claudia Porteiro Gastronomia tem cerca de 10 mil eventos em seu portfólio. Além da Região Metropolitana de Campinas, atua nos melhores eventos da Capital, no Litoral, na região central do Estado e no sul de Minas Gerais.
“ Me especializei em aguçar
paladares, elaborando e reinventando
sabores indescritíveis. ”
A chef
Minha vida, minha
paixão por sabores.
Apaixonada pela gastronomia desde a infância e inspirada pelos ensinamentos da mãe, Claudia Porteiro especializou-se em aguçar paladares, elaborar e reinventar sabores. Sensações que são aprimoradas incansavelmente. Afinal, inovação e irreverência são ingredientes básicos na história do Claudia Porteiro Gastronomia.
Ao lado de Claudia está a filha Bianca Porteiro, que é chef de cozinha com especialização em pâtisserie pela École Lenôtre, na França, e responsável pela confeitaria da empresa.
A cozinha
O coração
A sede administrativa e gastronômica do Claudia Porteiro Gastronomia está instalada em um prédio que ocupa uma área total de 4,2 mil m².
A cozinha é o coração da empresa, que pulsa em ritmo acelerado, sem parar. Com 900 m², o espaço é projetado e equipado com o que há de mais moderno para garantir rapidez no processo de preparo em grande escala, congelamento seguro e preservação da textura, do aroma e do sabor dos alimentos.
Destaque no cenário gastronômico, o espaço tem temperatura controlada a 18 graus e é dividido em amplos setores: estoque seco, operacional, pastifício, confeitaria, açougue, garde manger, laboratório sous vide e sala do chef.
Os sabores
SONHAR,
ENCANTAR,
EMOCIONAR,
AMAR,
CASAR,
COMEMORAR,
ONDE?
SABORES ÚNICOS
PRONTOS PARA
SEREM LEVADOS
PARA CASA.
MERCATTO GOUMRMET
Paixão por Sabores é uma coletânea de 42 receitas e lembranças da nutricionista Claudia Porteiro, que está à frente de um dos mais renomados institutos do Estado de São Paulo.
Com 128 páginas, o livro está dividido em histórias, entradas, pratos principais e sobremesas. Na primeira parte, intitulada mise en place, a autora apresenta, de maneira descontraída, sua paixão pela gastronomia desde a infância e sua admirável trajetória profissional, da cozinha industrial à arte de realizar sonhos.
Os filhos da banqueteira Claudia Porteiro, a chef confeiteira Bianca Porteiro, e o cozinheiro Diogo Porteiro, também participam da publicação. A filha compartilha 12 doces criações de encantar os olhos e dar água na boca. Destaque para a receita vencedora do episódio Quente e Frio, do programa Que Seja Doce, exibido pelo canal GNT. Já o caçula ensina o preparo perfeito do hambúrguer gourmet e do surpreendente arroz jasmim e frutos do mar.